Lakritskola med salt...

Shit vilken god kola jag gjorde igår, gör en sats till just nu...

 

Här kommer receptet

Lakritskola med salt

 

Kola där lakritssmaken kan anpassas med mer eller mindre karameller i smeten. Även goda att äta odoppade. Om inte dopp i choklad slå in dom i bakplåtspapper så att de inte kladdar.

 

 

Ca 60 st

 

3/4 dl lakritskarameller (t ex turkisk peppar)

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

2 tsk smör

200 gr mörk choklad, 55% eller 70%

ev. havssalt att strö på

gärna en termometer, (jag använde inte en)

 

1. Klä en form , ca 20x20 cm (jag tog en som var lite större) med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och karamellkrosset i en vid gryta.

4. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt utan lock tills termometern visar 117-120  

grader eller klarar kulprovet. Ca 15 minuter. Rör om då och då. Jag tog min gryta så att det inte brändes fast.

5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kallt att stelna.

6. Smält chokladen i vattenbad och låt den svarna något. Det ska helst bara vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.

7. Skär eller klipp. Jag klippte kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på

bakplåtspapper. Strö ev havssalt på toppen av varje kola innan chokladen har stelnat.

 

 

 

Lycka till

 

Kram Anne