Shit vilken god kola jag gjorde igår, gör en sats till just nu...
Här kommer receptet
Lakritskola med salt
Kola där lakritssmaken kan anpassas med mer eller mindre karameller i smeten. Även goda att äta odoppade. Om inte dopp i choklad slå in dom i bakplåtspapper så att de inte kladdar.
Ca 60 st
3/4 dl lakritskarameller (t ex turkisk peppar)
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 gr mörk choklad, 55% eller 70%
ev. havssalt att strö på
gärna en termometer, (jag använde inte en)
1. Klä en form , ca 20x20 cm (jag tog en som var lite större) med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och karamellkrosset i en vid gryta.
4. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt utan lock tills termometern visar 117-120
grader eller klarar kulprovet. Ca 15 minuter. Rör om då och då. Jag tog min gryta så att det inte brändes fast.
5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kallt att stelna.
6. Smält chokladen i vattenbad och låt den svarna något. Det ska helst bara vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.
7. Skär eller klipp. Jag klippte kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på
bakplåtspapper. Strö ev havssalt på toppen av varje kola innan chokladen har stelnat.
Lycka till
Kram Anne