Lite Pulled Pork....

 

 

 

 

 

 

 

Jag lagar mycket mat och en som har blivit lite favorit  i familjen är Pulled Pork

 

 

 

 

Hemmagjord sås... med sting:)

 

Coleslaw, skulle ha gjort den röda igår men for runt men

 hittade ingen rödkål så det fick bli med vitkål

 

 

Guacamole är gott till...

 

 

 

Lite tillbehör...

 

 

 

Dessa sorter funkar alltid:) Jag använde

den som heter Hickory and brown sugar till köttet och denna som såstillbehör

 

Klaaar efter 6-7 timmar i ugen på 120 grader

 

 

 

 

Hallå!

 

 

Jag tror säkert att ni är flera därute som är

riktiga hejare på Pulled Pork....

Men så här gör jag min som jag har hämtat receptet på hos Matplatsen

 efter att ha googlat på många recept så tyckte jag

 att denna lät godast och

efter 3 ggr så tycker jag att den är helt ok:

 

 

 

ca 1,3 kg fläskkarre´utan ben

peppar

flingsalt

chilipulver

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 dl vatten

3 msk oxfond

3 dl barbequesås med rökig smak

 

 

Tvätta av köttet och klappa in rikligt med salt, peppar och chilikrydda runt om. Lägg Köttet i en gryta med lock som tål ugn. Klyfta lök och vitlök och strö runt om. Blanda vatten, fond och barbequesås och häll över köttet. På med locket och in i ugnen 120 C i ca 5-6 h. Testa att dra lite i köttet med en gaffel, faller det lätt isär så är det färdigt. Låt det gå någon timme till eller två annars. Det ska vara mört!! Ta ut köttet och riv sönder det med en gaffel i grytan och blanda det med bbqsåsen och löken till en röra.

 

 

Egen Sås med sting i:

 

 

Blanda i en kastrull:

 

1/2 tsk salt

1/2 dl äppelcidervinäger

1/2 tsk tabasco

1 msk worcestersås

1/2 dl farinsocker

2 dl ketchup

2 krm nymalen svartpeppar

 

 

Låt koka ihop och sen puttra 3-5 minuter på svag värme.

 

 

Man kan egentligen välja det man vill till men vi brukar ha sallad, majs, tomat, gurka, rödlök, guacamole, coleslaw, creme fraiche, barbequesåser, såsen med sting i, och som bröd antingen hamburgarbröd eller tortillabröd.

 

 

 

 

 

 

Lycka till:)

 

Kram A

 

 

 

Lakritskola med salt...

Shit vilken god kola jag gjorde igår, gör en sats till just nu...

 

Här kommer receptet

Lakritskola med salt

 

Kola där lakritssmaken kan anpassas med mer eller mindre karameller i smeten. Även goda att äta odoppade. Om inte dopp i choklad slå in dom i bakplåtspapper så att de inte kladdar.

 

 

Ca 60 st

 

3/4 dl lakritskarameller (t ex turkisk peppar)

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl sirap

1 msk kakao

2 tsk smör

200 gr mörk choklad, 55% eller 70%

ev. havssalt att strö på

gärna en termometer, (jag använde inte en)

 

1. Klä en form , ca 20x20 cm (jag tog en som var lite större) med bakplåtspapper.

2. Krossa karamellerna i en mortel.

3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och karamellkrosset i en vid gryta.

4. Låt koka upp under omrörning. Koka sedan kraftigt utan lock tills termometern visar 117-120  

grader eller klarar kulprovet. Ca 15 minuter. Rör om då och då. Jag tog min gryta så att det inte brändes fast.

5. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kallt att stelna.

6. Smält chokladen i vattenbad och låt den svarna något. Det ska helst bara vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.

7. Skär eller klipp. Jag klippte kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på

bakplåtspapper. Strö ev havssalt på toppen av varje kola innan chokladen har stelnat.

 

 

 

Lycka till

 

Kram Anne

Mums...

Ikväll har jag lagat Ajvar Relish biffar och hela familjen sa mums....

 

 

Receptet hittar ni här hos goa Lina:) Här är det lite krassligt, Wictor är förkyld och har halsont, Ludde förkyld och jag? Ja jag känner mig lite brrrrr....Så nu ska jag gå nanna kudden.

 

 

Stor kram A

Spritspåse??

Bild lånad från nätet någonstans

Har länge sökt efter en bra spritspåse som INTE går sönder. Tänkte om någon har något bra tips därute???

Ingen från typ Ica, dom går bara sönder. Jag vill även ha en som klarar mos. Den enda jag har hittat är Tupperwares på bilden ovan. Någon som har refarenhet av denna eller kanske vet någon likasinnad:)??

Kram Anne

Recept på en härlig sommardessert....

Chokladmaränger med sommarbär och mascarponekräm

2 portioner

1/2 liter färska bär efter säsong

150 g mascarponeost

1 dl vispgrädde

1 msk florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

Maränger

4 äggvitor

1 krm ättika

2 dl strösocker

1. Vispa äggvitorna långsamt till pösigt skum, tillsätt ättika och vispa lugnt och fint. Tillsätt socker och vispa tills äggvitorna blivit till ett fast och blankt skum.

2. Skeda upp smeten på plåt med bakplåtspapper, stora eller små är en smaksak. Grädda marängerna 1 timme i 125 grader. Om du vill ha dom sega grädda 45 minuter.

3. Smält lite god choklad i vattenbad och doppa eller ringla över marängerna när dom har svalnat.

4. Bryt upp marängerna och lägg på önskad dessertskål. Vispa grädden och blanda med mascarpone, smaka av med florsocker och vaniljsocker. Drapera marängerna med krämen och strö över rikligt med färska sommarbär. Dekorera medbär och nötter. Jag valde att hacka pecannötter, pistage och hasselnötter + mandelspån. Man kan även blanda i valfria hackade nötter i marängsmeten men jag valde att strö på. Pudra med florsocker.

Njut!!!!

Menyn....

Kan säga att tröttheten består från helgen:))

 Tjolahopp på er!!

Näe attans vad kallt det har varit idag, fryser in i märgen. Det är mitt värsta.

Jaha vad skall jag säga om vår meny i lördags. Den sattes ju i tidig höst 2011 och lämnades in i förseglade kuvert och jag hade inte en aning om hur det skulle smaka.

Vi körde på Kyckling och vi hade ju inte en aning om vad dom andra skulle ha. lite svårt att lyxa till kyckling, kan vara lite simpelt. Och när vi provlagade menyn helgen innan så var jag gråtfärdig på den kycklingen som var bestämd från början. Så jag byggde helt enkelt om bara att jag höll mig till kyckling.

Förrätt

Gör denna ni kommer gilla den om ni gillar lax. Tror egentligen inte att det är en förrätt men det är ju bara att gör den mindre:

Västerbottenslax med ostflarn (jag döpte om den till Laxpuck med västerbottenost)

4 pers

400 g färsk laxfilé utan skinn
2 dl riven västebottenost
flingsalt och svartpeppar
färsk hackad dill att garnera med
sugarsnaps & cocktailtomater (till servering)
4 msk grovriven västerbottenost (till ostflarnen)

Ugn 150 grader. Fördela osten till flarnen i fyra högar på bakplåtspapper, grädda ca 10 min tills de flyter ut och flarnen är ljusbruna. Låt svalna. Öva värme till 180 grader. Finhacka lax och blanda med västerbottenosten. Krydda med salt och peppar. Forma 4 bullar, jag använde ett rör som man kan forma med, vet inte vad dom kallas cylinderrör kanske? och tryckte till den lite och då blev den inte så stor och väldigt fin. Lägg dom på en smord plåt och baka i ugnen ca 15 min.  Strö över dill och dekorera med ett flarn, se bilden ovan. Servera med grönsakerna. Jag gjorde en sås som jag klickade på tallriken av creme fraiche, limeskal och limesaft och honung och lite flingsalt.

Varmrätt

Blev inte så komplicerat, kanske lite vardagligt men gott:

Kokade potatis, charlottenlök, vitlök i grädde& mjölk och portionerad upp i fina formar för att sedan i i ugnen 15 minuter. Kycklingfiléerna bankade jag ut, la en parmaskinka och bredde på en röra av färsk rosmarin, timjan, gul lök, vitlök (detta körde jag i marberedare) och blandade röran med philadelphia ost och cremefraiche. Klippte strängar av soltorkade tomater och lade på och sedan rullade jag ihop dom och band om snöre och förstekte dessa. Drog ihop en sås av grädde, pressad vitlök, kycklingfond, salt, vitpeppar och lite balsamico. Akta för att ta för stor mängd av balsamico, blir inte gott.
Stekte grönsparris i olivolja och serverade med machesallad och plommontomater med lite flingsalt och citronolivolja. Jag skivade upp kycklingen och lade upp den med grönsaker på tallriken där jag även hade en skål på med såsen och gratängen på sidan om.

Efterrätt

Hemlagad vaniljglass som serverades med kolasås som är kokad i konservburken av kondenserad mjölk. Jag spädde ut den lite med grädde när den var kall och färdig.
Jag rostade mandlar och hasselnötter i ugnen och doppade dom sedan i sockerlag, la dom på bakplåtspapper för att torka och strödde flingsalt på dom. Serverade detta med en kvist citronmeliss.

Hoppas att ni kanske får något tips men detta verkade uppskattat i lördags.

Kram Anne

Vårtecken hos oss...

Härligt när man hör markiserna åka ner när solen

 ligger på + en väääldigt smutsig Countryman... 

Poolen ligger under vinterkläderna....

Millie ligger ute i sin Biabädd.....

Chokladbrownie med hallonmousse

 och lite passionsfrukt till ikväll.....

Härligt med vårtecken....Kan bli bakslag för det är ju bara februari. Men idag får vi njuta i alla fall ordentligt trots att jag är inne och far runt med dammvippan, lagar mat till ikväll.

Gamla grannar kommer....Jag tror att menyn blir mums, recept kommer om den är godkänd. Snabbt drog jag ihop en 3-rätters igår. Efterrätt och rödvinssåsen gjorde jag grunden till igår och övervåningen är städad. Man tror att man har så mycket tid jämnt men vips så kommer gästerna och man torkar svetten i pannan och sjunker ner i en fåtölj med ett glas champagne.

Ha en riktigt härlig vårlördag alla goa så ses vi imorgon. Då ska jag kika in till er för idag hinner jag inte.

Kram Anne

Pippi på...

Bild lånad från nätet

Smoothie´s.....Så gott till typ frukost eller mellanmål. Jag använder oftast banan, yoghurt, bär och lite lite honung. Hur gör ni? Tar gärna emot lite tips....

Tjopp tjopp nu drar det ihop sig till bokslut, mycket att göra, städa konton osv osv...Tyckte nyss att det var bokslut och sjutton är det inte dags igen puhhhh....Ja det är bara att köra på. Axlarna sitter uppe vid öronen så nu är det dags att beställa en massage. Ha en fab onsdag med Sveriges mästerkock:)))

Kramkram Anne

Mumsigt tips....

Detta recept + detta smakprov fick jag av en väldigt vacker dam i 70-årsåldern häromdagen,

 såååååå gott knäckebröd.  Men OBS ät inte för mycket samtidigt, risk för lite toalettbesök.

Jag blev varnad hihi.....

GUNDLAS GODA KNÄCKEBRÖD

1 1/2 dl dinkelmjöl

1/2 dl vetegroddar

1 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl rapsolja

1/2 tesked salt

2 1/2 dl kokt vatten

Lite chiliflakes

Bred ut allt på bakplåtspapper ( ända ut i kanterna) och strö

på flingsalt och rosmarin. Grädda i ugn i 160 grader i 1 timme. 

Kramkram A

Ps, hoppas att julen har varit bra för er. Här har det varit en harmonisk jul....  

Men Hallå.....

Ljusmys

Min "trinda" make hihi taget från vardagsrummet:).
Måste poängtera att han inte är så trind som han ser ut, hihi...
Ny spegel ej uppsatt från E-teak, Linköping 

Mums mums detta är sååååå gott, recept nedan och ni måste testa detta.

Både supergott och lätt att laga. En stor favvo här... 

Finns den någon snyggare med grå tinningarnas charm?? Jag säger bara Tomas Ledin...Jag glömmer aldrig första gången jag såg honom på Tofta ( jag var inte gammal), Gotland innan han var så berömd på 1970-talet. Han gick och sålde flöjter på stranden. Men hallå, bara snyggare och snyggare med åren:). Vilket gott gäng dom är i "Så mycket bättre" i år.....
Hoppas att ni har en skön lördag kväll, nu blir det snart filmtajm, Jägarna 2....Eller host host jag trodde det, det blev tydligen smurfarna:(...

Fläskfilégryta med rönnbär

500 gr fläskfilé

1 purjolök

smör el. margarin

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

6 krossade enbär ( Santa Maria har på burk)

1 msk soja

3-4 msk rönnbärsgelé

1 1/2 dl köttbuljong

2 dl vanlig creme fraiche

Gör så här:

Skär kött i ca 2 cm tjocka skivor. Skölj och skiva purjolöken. Bryn köttet i smör i en stekpanna och lägg över i en gryta. Fräs purjon och lägg över i grytan. Rör i salt, peppar, enbär, soja, gelé, buljong och crene fraiché. Låt grytan koka i ca 5 min. Servera gärna med pressad potatis och valfria grönsaker. OBS!!! Jag gör alltid dubbel eller tredubbel sats av allt i detta recept. 

Kram Anne

Julklappsspel...

2 år gammal bild:)

Lovely friday säger jag bara....Men hallå!!!!! Idag har väl någon dragit ner rullgardinen över min stad, så grått, mörkt och trist.

Ikväll drar det iväg till goaste M för julklappsspel och jag kan säga att djävulshornen håller på att växa ut redan, 3 timmar innan.....Ikväll är det glitter och glamour i paketen och klädsel om man vill, 2 st var max 50 kr stycket....Hm jag har inte så mycket glitter och glamour att sätta på mig, är inte så glittrig och glamourig av mig:).

Imorgon är det dags att baka lussebullar, slutade upp med dom traditionella för 3-4 år sedan och har kört vanilj, smör och mandelmassa i. Verkligen uppskattat i hemmet hos mina 3 killar.

Vill bara önska er en härlig fredag så ses vi imorgon...

Man kanske ska ta sig till Billa gård på julmarknad i helgen? Min bästa E står hos grabbarna...

Kram Anne

Gaahhhhhh säger jag bara...

Bild hämtad från nätet

Ja nu sitter jag här, 1 vecka innan jag ska lämna in vårat kuvert med en meny som ska bestå av förrätt, varmrätt och efterrätt för 5 par och bläddrar och bläddrar i alla mina tidningar inför vår " Halv åtta hos mig". Vi får inte överstiga 1500:- i matkostnad. Ångesten kryper sakta på, inget elakt men det skall verkligen bli jättekul men, just MEN:).....Så har ni fantastiska recept där ute att delge mig så skriv gärna en rad så kanske ångesten lägger sig några snäpp:) 

Kram Anne

Min första saft...

Har jag kokat idag, aldrig gjort det innan. Hm ja lite skum i slutet trots skummande. Nu får vi bara hoppas att körsbärssaften smaker lika gott som den ser ut. Körsbär, ja det har vi gott om numera sedan grannens ena stora gren tramlade in på vår tomt. när den ena gick av så tog det några dagar så gick nästa av. Har aldrig sett så mycket i hela mitt liv och jag kan sätta en hundring på att detta träd är inte klippt på evigheter av den gamla damen. Här tuffar poolbyggandet på för fullt. Igår mådde maken dåligt och jag kan säga att det är INTE ofta men han hörde dräneringspumpen gå igång och imorse hade vattnet sjunkit en bit. Poolen läcker!!! Och tack B för att du kom förbi och lånade en väska till Greklansresan och att du sa att det kunde vara en lampa som läckte. Japp listen runt om så sant som det var sagt. Jaha nu väntar jag hem Wictor, det skall bli spännande att se om han har klarat att ta grönt kort:)

Kram Anne 

Chutney....

Huvudvärken still going strong....Jaja   det är livet, inget att göra åt. Rabarberchutney check, fetasås check, marinad check till ikväll. Maken och jag ska till hans goa kusin, lite knytis. 

Rabarberchutney ( Arla)

 350 g rabarber

1 gul lök

2 msk smör

3 dl strösocker

1 kanelstång

3 msk vatten

1/2 - 1 tsk sambal oelek

Gör så här:

Skär rabarberna i skivor. Skala och grovhacka löken.

Fräs tillsammans i smör i en kastrull. Tillsätt socker,

kanelstång och vatten. Låt koka utan lock 20-30 min

tills det tjocknat. Rör då och då. Smaksätt med sambal oelek.

Servera ljummen eller kall.

Har aldrig gjort Rabarberchutney innan men denna var helt ok. Har ni något bättre recept att dela med er därute?? Ha en fab pingstafton alla...

Kram Anne

Tjohoooooo:)

Ledig:) I flera dagar, känns bra faktiskt....Tips från mig tralalala direkt från matbordet, rykande färskt.

Kycklingfilé med kräftstjärtar & saffranssås

4 st Kycklingfileér

Smör till stekning

salt & peppar

4 port kokt ris

1 burk kräftstjärtar i spad

1 dl torrt vitt vin

1 påse saffran (0,5g)

2 dl creme fraiche (kokbar)

1/2 dl Maizena ljus såsredning

dill, hackad

Tina fileér och bryn dem väl i het panna, krydda. Blanda kräftspad, vin & saffran med creme fraiche och låt koka upp under omrörning. Red av med snabbredning, smaka av med kryddor och rör ner dill. Bottna med ris i en smörjd form. Lägg över kycklingfileérna och täck med 2/3 av såsen. Sätt in formen i 225 grader i ca 15 minuter. Rör ner kräftstjärtarna i resterande sås. Ta ut formen och fördela kräftsåsen över kycklingen och sätt in ytterligare 5-10 minuter tills kycklingen är genomstekt ( innertemp 72 grader C). Servera med en god sallad. MUMS!!!!

(Idag var jag med om något som ni inte skulle tro mig:) Varför inte slänga det på soptippen istället för att göra sig besväret och göra sig till åtlöje??? Men jag antar att man mår bra av det hihi...) 

Jag är skitdålig rent ut sagt att besöka er och lämna kommentarer:(. Men jag kikar allt in till er skall ni veta.....

Stor kram Anne

Mums:)

Filmjölkslimpa med morot

6 dl rågsikt

2 msk bakpulver

1 tsk salt

1 tsk stött anis

1 tsk stött fänkål

1 morot

3 dl filmjölk

2 msk sirap

175 grader. Smörj och bröa en form, ca 1 1/2 liter. Blanda rågsikt, bakpulver, salt, anos och fänkål. Skala moroten och riv grovt. Blanda ner morot, filmjölk och sirap i mjölblandningen. Rör ihop till en lös deg. Häll degen i formen. Grädda limpan på nedersta falsen i ugnen ca 45 min. Låt svalna på galler inlindad i bakduk.

OBS, detta är till en limpa. Jag brukar göra dubbel sats.

Hej alla! Ber om ursäkt igen för min frånvaro i kommenterandet hos er. Bokslutet närmar sig och fast att jag inte gör det själv så är det mycket som skall fixas, tas fram osv osv till revisorena + att man skall hinna med allt annat på jobbet som man gör annars. Imorgon efter styrelsemötet är det över för denna gång. Hittade mitt gamla recept som jag ofta bakade innan vi fick barn så det fick det bli till gröt idag. Ludde gillade det men inte Wicke, ja alla kan ju inte ha samma smak:) Nu har jag sprungit så nu skall jag andas inför morgondagen.

Stor kram Anne

Någon gång....

Måste vara den första:)...Dessa kokades i vitt vin och lök och hamnade till sist i en fisksoppa. Mums vad gott....Fick tips av S att är dom öppna innan, släng dom och öppnar dom sig inte under kokning släng dom. Kan säga att jag följde alla råd, livrädd för att bli magsjuk eller rättare sagt matförgiftad. Men så gott det blev med fisk, räkor, musslor och saffran. Smakade lite som god restaurangsoppa. Sen eftermiddag har jag och Millie varit i skogen efter skogens guld. Hittade stooora kantareller....Inte så mycket men kan bli 2 påsar i frysen. Fyller sakta på lagret, älskar att plocka dom. Får ett slags rus av att se dom i skogen och få hem dom. Nu sitter jag i soffan däruppe med maken med ett glas vin, fredag så säg är ju den bästa dagen på veckan. Hos oss blir det en stressig helg, fixar och dona på landet innför visning:)....Ha det så gott alla "goa". 

Kram Anne 

Trädgårdens höstskatter....

Hallå alla tjejer! Höstskatterna är alla äpplen som hänger som klasar i träden...Vi har 7 fruktträd i vår lilla trädgård, trots att vi har sågat ner 2 st för länge sedan. Men bra är dom för insyn. I princip är det endast 1 som ger god skörd och det är dom som dimper ner nu. Kan vara så att man kan ha "turen" att få ett i huvudet om man går förbi. Tyvärr är det bara jag som äter frukten så en stor del hamnar på tippen. Idag blev det en knäckig äpplepaj, mums!!! Älskar alla sorters pajer med lite god sås till. När jag var liten gjorde alltid mamma hemlagad vaniljsås och den var så god. Har glömt att fråga om hon fortfarande gör den. Hoppas att ni har en bra tisdag:)....

Kram Anne

Utlottning.......

Ni glömmer väl inte att vara med i uttlottningen av ett Rosa Ostron Mateus fat hos mig, finns fortfarande chans idag och jag kommer att avslöja i helgen vem som vann. Imorgon åker vi en sväng till Stockholm för att gå på Naturhistoriska, äta på Hard Rock Café som grabbarna gillar och ta en liten sväng på staden. Jag är svag för Clean, framförallt parfymerna. Har ett litet doftljus med doften Clean Cotton och den doftar så gott, tyvärr går inte den doften in i mina näsborrar just nu hihi. Nähä matlagning står på schemat, stekt torsk, potatis och Ludde har bakat Leilas goda kladdkaka som står i ugnen. Ha det gott så ses vi på bloggen ikväll.

Kram Anne 

Saffran......

Lite lite snö ligger allt här på marken . Idag blev saffransdegen vanliga bullar. Med smör, vaniljsocker och vanligt socker emellan. Mums vad gott med smaken av saffran. Kände mig trött på att baka vanliga lussekatter när ingen äter upp dom och sen hamnar dom i sopporna. Dom blev helt klart godkända i detta hem......Nu skall jag ut i julhandeln en sväng.

Ha en skön Lucia......

Kram Anne